ENSALADA DE SALMÓN Y REDUCCIÓN DE ALCAPARRA

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Ingredientes

Ensalada

  •  4 filetes de salmón crudo de 5 onzas cada uno
  • ½  taza de pimiento amarillo cortado en cuadros pequeños
  • ¼ taza de finas tiras de cebolla morada
  • Aceite vegetal

Aderezo

  • 1 paquete de alcaparras (1 taza)
  • ½ cucharada de ESEVIA
  • 2 cucharadas de vino blanco seco

 

Procedimiento

Aderezo

  1. Corta finamente la mitad de las alcaparras.
  2. En un sartén pequeño y a fuego medio, agrega todas las alcaparras (sin salmuera), Esevia y vino blanco.
  3. Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que tenga poco líquido.

Ensalada

  1. En un sartén grande a fuego medio, agrega aceite vegetal al gusto y cocina los filetes de salmón hasta que estén bien cocidos.
  2. Luego córtalos en cuadros o tiras para mezclarlos con las cebollas y pimiento amarillo. Sirve y agrega la reducción de alcaparras.




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