Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta con estos cupcakes de Zanahoria. Utilizaremos ingredientes completamente naturales, con un gran aporte nutricional y con muchos beneficios para tu salud.
¿Qué ingredientes necesitamos?
Rinde para 6 unidades.
- 2 cucharadas de ESEVIA
- 3 Cucharadas de harina de avena
- 3 cucharadas soperas de Maizena
- 1 huevo
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 Zanahoria grande (para unos 100g de zanahoria rallada)
- 30 gr de harina de almendras (almendras trituradas)
- 30 gr de nueces picadas (o los frutos secos que más te gusten)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de leche semidescremada o almendras.
- Canela al gusto
- 40 gr de pasas picadas en trocitos.
¿Cómo los preparamos?
- Primero mezclar el huevo, esevia, la vainilla y la leche. Luego agregar la avena, la maizena, la canela y la levadura (tamizadas) hasta que se incorporen. Dejar en reposo y tapado por unos 5 minutos.
- Luego de los 5 minutos, incorporar a la masa, la zanahoria rallada, la harina de almendras y los frutos secos también en trocitos.
- Llenar los moldes de cupcake arriba de la mitad de su capacidad.
- Horneamos por 10-15 minutos, o hasta que el palillo salga limpio a 180ºC
Para decorar nuestros cupcakes necesitamos:
- 2 cucharadas de queso crema normal o light (con el normal queda más consistente la crema, y como no usaremos mucha, seguirá siendo saludable)
- 2 cucharaditas de Esevia (Primero con 1 cucharadita, prueba la mezcla y decide si agregas más)
- Batir el queso crema y la esevia, a mano o con batidora, hasta que tenga una consistencia cremosa.
Dejamos enfriar por 20 minutos nuestros cupcakes y decoramos con la crema bien batida. Y listo! Ya puedes disfrutar de un nutritivo postre.
Recuerda siempre prefiere lo Natural.
