Cupcakes de Zanahoria

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Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta con estos cupcakes de Zanahoria. Utilizaremos ingredientes completamente naturales, con un gran aporte nutricional y con muchos beneficios para tu salud.

¿Qué ingredientes necesitamos?

Rinde para 6 unidades.

  • 2 cucharadas de ESEVIA
  • 3 Cucharadas de harina de avena
  • 3 cucharadas soperas de Maizena
  • 1 huevo
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 Zanahoria grande (para unos 100g de zanahoria rallada)
  • 30 gr de harina de almendras (almendras trituradas)
  • 30 gr de nueces picadas (o los frutos secos que más te gusten)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidescremada o almendras.
  • Canela al gusto
  • 40 gr de pasas picadas en trocitos.

¿Cómo los preparamos?

  • Primero mezclar el huevo, esevia, la vainilla y la leche. Luego agregar la avena, la maizena, la canela y la levadura (tamizadas) hasta que se incorporen. Dejar en reposo y tapado por unos 5  minutos.
  • Luego de los 5 minutos,  incorporar a la masa,  la zanahoria rallada, la harina de almendras  y los frutos secos también en trocitos.
  • Llenar los moldes de cupcake arriba de la mitad de su capacidad.
  • Horneamos por 10-15 minutos, o hasta que el palillo salga limpio a 180ºC

Para decorar nuestros cupcakes necesitamos:

  • 2 cucharadas de queso crema normal o light (con el normal queda más consistente la crema, y como no usaremos mucha, seguirá siendo saludable)
  • 2 cucharaditas de Esevia (Primero con 1 cucharadita, prueba la mezcla y decide si agregas más)
  • Batir el queso crema y la esevia, a mano o con batidora, hasta que tenga una consistencia cremosa.

Dejamos enfriar por 20 minutos nuestros cupcakes y decoramos con la crema bien batida. Y listo! Ya puedes disfrutar de un nutritivo postre.

Recuerda siempre prefiere lo Natural.





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